作者／謝曉雲
不少人小時候對甜味的美好記憶，是夏天午后那碗淋著焦味香氣的黑糖水剉冰。
黑糖，也有人稱它為紅糖或紅砂糖，
和其他用來調味的白砂糖、黃砂糖、冰糖一樣，主要原料來自甘蔗。
保留鈣、鐵等重要礦物質黑糖既然和其他糖類的製作原料相同，
為什麼它會比較健康？
原因就在製作過程中，黑糖的精製程度比較低，保留了不少礦物質及維生素，
特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等，這些正是精製白砂糖、冰糖裡所沒有的。
營養專家一直在大力提倡回歸天然、粗製的飲食，黑糖就符合這種概念。
所以食用黑糖，不只嚐到甜味和得到熱量，也攝取了一部份營養素。
「黑糖裡所含的鈣和鐵還滿可觀的，」台大農業化學系教授黃青真說。
舉個例子，一大匙（15克）黑糖就含有70毫克鈣，
相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量；同時，含有7毫克鐵，
達到每日建議攝取量的一半以上。
黃青真認為，偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果，改吃黑糖。
幫助紓緩生理期不適
如果從中醫養生的角度來看，黑糖對女性的生理期健康特別有幫助，
尤其是經痛的人。
中醫眼裡的黑糖是溫補食物，
有益氣、緩中（指緩和腸胃道不適）、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛的功效。
台北市立中醫醫院內科主任程惠政指出，女性在生理期食用黑糖，
目的是讓經血排出比較順暢，避免閉經、痛經的情況。
馬偕醫院營養師丁敏玉也同意，生理期時適量攝取黑糖有其道理，
它所含的鈣和鎂能一起發揮鎮靜、放鬆的作用；鐵質則是補充生理期間的耗損，
讓身體不會因為缺鐵感覺疲倦。
怎樣健康吃黑糖？
1.儘管吃黑糖有些好處，但還是吃進熱量，所以不建議在日常的糖攝取量之外，
再額外去吃它，比較好的方法是以它替代其他精製糖類。
需要添加糖調味的時候，像是自製甜湯或沖泡咖啡、茶，可以好好利用黑糖，
變換另一種風味。
2.女性月經來潮前2-3天開始，用適量黑糖、老薑及水，
煮成300-500cc的黑糖薑茶，每天飲用一次，不需要喝太多，以免徒增熱量。
黑糖用量依照個人口味決定，調成適口的甜度即可。
程惠政指出，只要經痛或不舒服的症狀解除（一般是月經來潮後的第2-3天）
，就 可以不用再喝。
3.受了風寒而引起頭痛，
中醫一帖古方是以6克川芎、6克綠茶及適量黑糖煮成茶水飲用，
有助散寒及加速血液循環，緩解疼痛。
誰不適合吃黑糖？
慢性病患者如糖尿病、高血壓及腎臟病（因為黑糖的鈉、鉀含量比較高）
和正在控制體重的人等，應該限制或避免食用黑糖，
或者請教營養專業人員的意見。
中醫師則指出，口乾舌燥、食慾不佳、容易生痰的人（糖吃多了容易助濕生痰）
要少碰黑糖。
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