作者／謝曉雲
不少人小時候對甜味的美好記憶，是夏天午后那碗淋著焦味香氣的黑糖水剉冰。
黑糖，也有人稱它為紅糖或紅砂糖，
和其他用來調味的白砂糖、黃砂糖、冰糖一樣，主要原料來自甘蔗。
保留鈣、鐵等重要礦物質黑糖既然和其他糖類的製作原料相同，
為什麼它會比較健康？
原因就在製作過程中，黑糖的精製程度比較低，保留了不少礦物質及維生素，
特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等，這些正是精製白砂糖、冰糖裡所沒有的。
營養專家一直在大力提倡回歸天然、粗製的飲食，黑糖就符合這種概念。
所以食用黑糖，不只嚐到甜味和得到熱量，也攝取了一部份營養素。
「黑糖裡所含的鈣和鐵還滿可觀的，」台大農業化學系教授黃青真說。
舉個例子，一大匙（15克）黑糖就含有70毫克鈣，
相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量；同時，含有7毫克鐵，
達到每日建議攝取量的一半以上。
黃青真認為，偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果，改吃黑糖。
幫助紓緩生理期不適
如果從中醫養生的角度來看，黑糖對女性的生理期健康特別有幫助，
尤其是經痛的人。
中醫眼裡的黑糖是溫補食物，
有益氣、緩中（指緩和腸胃道不適）、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛的功效。
台北市立中醫醫院內科主任程惠政指出，女性在生理期食用黑糖，
目的是讓經血排出比較順暢，避免閉經、痛經的情況。
馬偕醫院營養師丁敏玉也同意，生理期時適量攝取黑糖有其道理，
它所含的鈣和鎂能一起發揮鎮靜、放鬆的作用；鐵質則是補充生理期間的耗損，
讓身體不會因為缺鐵感覺疲倦。
怎樣健康吃黑糖？
1.儘管吃黑糖有些好處，但還是吃進熱量，所以不建議在日常的糖攝取量之外，
再額外去吃它，比較好的方法是以它替代其他精製糖類。
需要添加糖調味的時候，像是自製甜湯或沖泡咖啡、茶，可以好好利用黑糖，
變換另一種風味。
2.女性月經來潮前2-3天開始，用適量黑糖、老薑及水，
煮成300-500cc的黑糖薑茶，每天飲用一次，不需要喝太多，以免徒增熱量。
黑糖用量依照個人口味決定，調成適口的甜度即可。
程惠政指出，只要經痛或不舒服的症狀解除（一般是月經來潮後的第2-3天）
，就 可以不用再喝。
3.受了風寒而引起頭痛，
中醫一帖古方是以6克川芎、6克綠茶及適量黑糖煮成茶水飲用，
有助散寒及加速血液循環，緩解疼痛。
誰不適合吃黑糖？
慢性病患者如糖尿病、高血壓及腎臟病（因為黑糖的鈉、鉀含量比較高）
和正在控制體重的人等，應該限制或避免食用黑糖，
或者請教營養專業人員的意見。
中醫師則指出，口乾舌燥、食慾不佳、容易生痰的人（糖吃多了容易助濕生痰）
要少碰黑糖。
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Friday, 3 May 2013
Friday, 22 March 2013
生活小常識(網路轉載)
1.吃了辣的東西，感覺就要被辣死了，就往嘴裡放上少許鹽，含一下再吐掉，漱下口，就不辣了。
2.經常裝茶的杯子裡留下難看的茶漬，用牙膏洗之，非常乾淨。
3.仰頭點眼藥水時微微張嘴，這樣眼睛就不會亂眨了。
4.嘴角有潰瘍，就用維生素C 貼在潰瘍處，等它溶化後潰瘍基本就好了，嚴重的話補充維他命Ｂ2。
5.眼睛進了小灰塵，閉上眼睛用力咳嗽幾下，灰塵就會自己出來。
6.剛被蚊咬，塗上肥皂就不會癢了。
7.打嗝時就喝點醋，立桿見影。
8.吃了有異味的東西，如大蒜、臭豆腐，吃幾顆花生米就好了。
9.栗子皮難剝，先把外殼剝掉，再把它放進微波爐轉一下，拿出後趁熱一搓，皮就掉了。
10.插花時，在水里滴上一滴洗潔精，可以維持好多天。
11.把核桃放進鍋裡蒸十分鐘，取出放在涼水里再砸開，就能取出完整的桃核仁了。
12.將泡過茶的茶葉，浸入水中數天後，澆在植物根部，可促進植物生長。
13.只要在珠寶盒中放上一節小小的粉筆，即可讓首飾常保光澤。
14.不管是鞋子的哪個地方磨到了你的腳，你就在鞋子磨腳的地方塗一點點白酒，保證就不磨腳了。
15.夏天枕頭易受潮滋生黴菌，時常曝曬枕心有利健康。
16.多吃薏米小米粥等潮濕健脾，可防暑濕。
17.防失眠：睡前少聊天，忌飲濃茶，勿太用腦，可用熱水加醋泡腳。
18.早餐多吃番茄、檸檬酸等酸性蔬菜和生果，有益於養肝。
19.葡萄含有睡眠輔助激素，常食有助睡眠。
20.將白醋噴灑在菜板上放上半小時後再洗，不但殺菌，還能除味。
2.經常裝茶的杯子裡留下難看的茶漬，用牙膏洗之，非常乾淨。
3.仰頭點眼藥水時微微張嘴，這樣眼睛就不會亂眨了。
4.嘴角有潰瘍，就用維生素C 貼在潰瘍處，等它溶化後潰瘍基本就好了，嚴重的話補充維他命Ｂ2。
5.眼睛進了小灰塵，閉上眼睛用力咳嗽幾下，灰塵就會自己出來。
6.剛被蚊咬，塗上肥皂就不會癢了。
7.打嗝時就喝點醋，立桿見影。
8.吃了有異味的東西，如大蒜、臭豆腐，吃幾顆花生米就好了。
9.栗子皮難剝，先把外殼剝掉，再把它放進微波爐轉一下，拿出後趁熱一搓，皮就掉了。
10.插花時，在水里滴上一滴洗潔精，可以維持好多天。
11.把核桃放進鍋裡蒸十分鐘，取出放在涼水里再砸開，就能取出完整的桃核仁了。
12.將泡過茶的茶葉，浸入水中數天後，澆在植物根部，可促進植物生長。
13.只要在珠寶盒中放上一節小小的粉筆，即可讓首飾常保光澤。
14.不管是鞋子的哪個地方磨到了你的腳，你就在鞋子磨腳的地方塗一點點白酒，保證就不磨腳了。
15.夏天枕頭易受潮滋生黴菌，時常曝曬枕心有利健康。
16.多吃薏米小米粥等潮濕健脾，可防暑濕。
17.防失眠：睡前少聊天，忌飲濃茶，勿太用腦，可用熱水加醋泡腳。
18.早餐多吃番茄、檸檬酸等酸性蔬菜和生果，有益於養肝。
19.葡萄含有睡眠輔助激素，常食有助睡眠。
20.將白醋噴灑在菜板上放上半小時後再洗，不但殺菌，還能除味。
Friday, 8 February 2013
原來大白菜不只是菜 / Miracle Medicinal Healings of Chinese cabbage(網路轉載)
慈禧晚年時，得了一場重病：高燒不退，且口乾舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷，以致呼吸困難、上氣不接下氣。而且不想吃飯，吃什麼吐什麼，大小便困難，四肢無力，身上瘡癤不斷，宮內御醫治療無效。其症狀與現代醫學的老年性支氣管肺炎、併發呼吸衰竭十分相似。這時有一御醫從遠道而來的和尚那裡討了一偏方，偏方八個字「少吃肉魚，多吃白菜」，這時慈禧為了保命，在治療期間，不再吃那些大魚大肉了，改為吃大白菜為主的白菜宴，御廚把白菜做成各種式樣，味道鮮美，清爽可口，慈禧用後慢慢增進了食慾，身體也逐漸康復，她對此贊不絕口，稱大白菜為「天下第一菜」。
大白菜又稱菘菜、白菘、地菘，質嫩味鮮，營養豐富。每100克白菜中含有維生素C37毫克、鈣140毫克、磷50毫克。這些維生素和礦物元素可滲入人體代謝，維持心臟、神經、消化系統的正常功能。
此外，白菜中所富含的大量纖維素，又能通導大便，使體內、特別是腸道的毒素隨糞便排出體外，有助退燒並改善高熱患者的全身狀態。
大白菜也有「菜中之王」的美名，還有「冬日白菜美如筍」、「白菜不如大白菜」之說，以及「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」的諺語等等。
大白菜有哪些功效呢？
大白菜有很好的補鈣作用：大白菜中鈣的含量很高，一杯大白菜汁的鈣含量，相當於一杯牛奶的鈣含量，而它的鈣磷比例非常適合人體吸收。
大白菜中含有的硒、鉻等微量元素，有殺菌消炎、潤膚養顏的功效，還有一定的抗癌作用。中醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治療咳嗽多，咽喉腫痛等症。
大白菜有很多葯用功效：
大白菜跟加冰糖煎服，可治百日咳;
大白菜又稱菘菜、白菘、地菘，質嫩味鮮，營養豐富。每100克白菜中含有維生素C37毫克、鈣140毫克、磷50毫克。這些維生素和礦物元素可滲入人體代謝，維持心臟、神經、消化系統的正常功能。
此外，白菜中所富含的大量纖維素，又能通導大便，使體內、特別是腸道的毒素隨糞便排出體外，有助退燒並改善高熱患者的全身狀態。
大白菜也有「菜中之王」的美名，還有「冬日白菜美如筍」、「白菜不如大白菜」之說，以及「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」的諺語等等。
大白菜有哪些功效呢？
大白菜有很好的補鈣作用：大白菜中鈣的含量很高，一杯大白菜汁的鈣含量，相當於一杯牛奶的鈣含量，而它的鈣磷比例非常適合人體吸收。
大白菜中含有的硒、鉻等微量元素，有殺菌消炎、潤膚養顏的功效，還有一定的抗癌作用。中醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治療咳嗽多，咽喉腫痛等症。
大白菜有很多葯用功效：
大白菜跟加冰糖煎服，可治百日咳;
白菜搗爛、絞汁，加溫內服，可治消化道潰瘍;
新鮮白菜心切段，加醋、鹽、香油、大蒜等調料，攪勻生食，可解酒精中毒;
大白菜煎濃湯，洗患處，可治凍瘡。
大白菜性味甘平，有化痰止咳、退燒解毒的功效。
大白菜有清熱解毒作用，能排毒養顏：臉上長痘痘的青年人可多吃大白菜。
大白菜還有防癌抗癌作用：大白菜中含有一種吲哚一三一甲醛的化合物，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和擴散。
大白菜含有的微量元素的鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，達成預防癌症的目的。
大白菜含有豐富的維生素C，具有很強的抗氧化性，能夠阻止致癌物質的生成和抑制癌細胞的繁殖。
大白菜是在明朝時由中國傳到朝鮮王朝的，之後成了朝鮮泡菜的主要原料。
20世紀初，日俄戰爭期間，有些日本士兵在中國東北嘗到這種菜覺得味道不錯，於是把它帶到了日本。
『白菜是個寶，賽過靈芝草』大白菜又叫包心白菜（Chinese Healing Cabbage）。
其外型與品種也因產地而有所不同，分有結球白菜、大白菜、捲心白菜、黃芽白菜、山東大白菜、天津白菜、包心白菜、洋白菜等。
中國、韓國、日本是當時食用大白菜量最大之國家，韓國更因此研發保存泡菜的冰箱。
台灣通常將白菜分為結球白菜與不結球白菜兩類，結球白菜為包心白菜、半結球白菜為山東白菜、不結球白菜為天津白菜；全年均產，11月至翌年5月為盛產期，冬季的產地在彰化、雲林、嘉義、台南等地，夏季產地則以高冷地區為主（如梨山、南山等）。
一般而言，大白菜既是配菜、也是主菜；其熱量低、可增加飽足感，具有解熱，潤喉，消食下氣，清腸胃，解毒，以及緩解口乾舌燥、喉嚨發炎、小便不順、腸熱便秘等功能。
國畫家齊白石認為白菜為菜中之王，故宮展示的『翠玉白菜』更是永留人心的藝術品。
大白菜的營養成分：大白菜為美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一，與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹菜，其所含的成分相近。
關於大白菜之營養成分，如衛生署食品衛生處之『台灣地區食品營養成分資料庫』所示（詳見表一）；而大白菜所含的植物性化學成分則有甘露糖、色氨酸、胡蘿蔔素、蘿蔔硫素（Salforaphane）、吲哚（Indoles）、奎寧、黃體素、葉黃素、異硫氰酸鹽、葉酸等。
大白菜與癌症的關係；
屬十字花科植物的大白菜，為綠色蔬菜，其白色部份並未行光合作用，含有葉黃素抗氧化物質，可降低癌症的發生；所含硫化合物中之異硫氰酸鹽及蘿蔔硫素，則可增加肝臟解毒酵素的能力，減少對DNA（去氧核醣核酸）的受損，亦可抑制早期癌細胞病變而使細胞正常分化，此即為抗氧化作用。
另外，所含吲哚（既靛基質與體內蛋白質的氨基酸作用之產物）則可抗氧化、使致癌物質無毒化，甚至抑制乳腺癌之形成。
而大白菜所含的礦物質鋅能抗老化、促進細胞活性，增強免疫力，而癌症患者在化療期間食用大白菜，更可增加其體抗力；而大白菜中的纖維、維他命C、胡蘿蔔素、微量元素鈷、鎳及維生素A、C，經人體消化吸收後，可增強防癌效果，但不可食用腐爛的大白菜，因其會將無毒的硝酸鹽還原成有毒的致癌物-亞硝酸鹽，還會造成中毒的現象。
因此，大白菜所含的營養成分是多樣性的，雖有些含量不高，可與豆腐、肉類等食物一起食用，不會搶味，反可增加營養價值，且纖維較高麗菜細，生吃不會太硬，也較好消化。
大白菜與疾病的關係；大白菜含維他命、胡蘿蔔素、維他命C等成分，可保護心臟、使動脈不易粥樣化，使膽固醇下降、減輕肝臟負擔，亦可幫助傷口癒合；所含礦物質鎂及稀有元素硒、銅、錳、鋅等具抗衰老、及穩定末稍神經和血管等作用；其含維他命B群、A、C和纖維素能使腸附】，可減輕肥胖者之負擔，而對糖尿病患者而言，大白菜熱量低，多吃則可增加飽足感。
此外，大白菜含有鈣、磷可使牙齒、骨骼、神經、肌肉及血液等維持正常活力；其中微量的奎寧可化解血液凝固之作用，對心血管功能有所助益。
新鮮的大白菜汁具有解熱、解渴、化痰、利尿、解毒等功能，但腹瀉者則需少吃大白菜；其含微量的碘與異硫氰酸鹽，可增加甲狀腺之功能，但甲狀腺功能過低者，需適量食用。
老年人如有慢性支氣管問題、乾咳、胃腸不適、大便乾結等現象，可將大白菜燉湯食用，有清肺順痰，大、小便暢通之功效。
大白菜性味甘平，有化痰止咳、退燒解毒的功效。
大白菜有清熱解毒作用，能排毒養顏：臉上長痘痘的青年人可多吃大白菜。
大白菜還有防癌抗癌作用：大白菜中含有一種吲哚一三一甲醛的化合物，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和擴散。
大白菜含有的微量元素的鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，達成預防癌症的目的。
大白菜含有豐富的維生素C，具有很強的抗氧化性，能夠阻止致癌物質的生成和抑制癌細胞的繁殖。
大白菜是在明朝時由中國傳到朝鮮王朝的，之後成了朝鮮泡菜的主要原料。
20世紀初，日俄戰爭期間，有些日本士兵在中國東北嘗到這種菜覺得味道不錯，於是把它帶到了日本。
『白菜是個寶，賽過靈芝草』大白菜又叫包心白菜（Chinese Healing Cabbage）。
其外型與品種也因產地而有所不同，分有結球白菜、大白菜、捲心白菜、黃芽白菜、山東大白菜、天津白菜、包心白菜、洋白菜等。
中國、韓國、日本是當時食用大白菜量最大之國家，韓國更因此研發保存泡菜的冰箱。
台灣通常將白菜分為結球白菜與不結球白菜兩類，結球白菜為包心白菜、半結球白菜為山東白菜、不結球白菜為天津白菜；全年均產，11月至翌年5月為盛產期，冬季的產地在彰化、雲林、嘉義、台南等地，夏季產地則以高冷地區為主（如梨山、南山等）。
一般而言，大白菜既是配菜、也是主菜；其熱量低、可增加飽足感，具有解熱，潤喉，消食下氣，清腸胃，解毒，以及緩解口乾舌燥、喉嚨發炎、小便不順、腸熱便秘等功能。
國畫家齊白石認為白菜為菜中之王，故宮展示的『翠玉白菜』更是永留人心的藝術品。
大白菜的營養成分：大白菜為美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一，與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹菜，其所含的成分相近。
關於大白菜之營養成分，如衛生署食品衛生處之『台灣地區食品營養成分資料庫』所示（詳見表一）；而大白菜所含的植物性化學成分則有甘露糖、色氨酸、胡蘿蔔素、蘿蔔硫素（Salforaphane）、吲哚（Indoles）、奎寧、黃體素、葉黃素、異硫氰酸鹽、葉酸等。
大白菜與癌症的關係；
屬十字花科植物的大白菜，為綠色蔬菜，其白色部份並未行光合作用，含有葉黃素抗氧化物質，可降低癌症的發生；所含硫化合物中之異硫氰酸鹽及蘿蔔硫素，則可增加肝臟解毒酵素的能力，減少對DNA（去氧核醣核酸）的受損，亦可抑制早期癌細胞病變而使細胞正常分化，此即為抗氧化作用。
另外，所含吲哚（既靛基質與體內蛋白質的氨基酸作用之產物）則可抗氧化、使致癌物質無毒化，甚至抑制乳腺癌之形成。
而大白菜所含的礦物質鋅能抗老化、促進細胞活性，增強免疫力，而癌症患者在化療期間食用大白菜，更可增加其體抗力；而大白菜中的纖維、維他命C、胡蘿蔔素、微量元素鈷、鎳及維生素A、C，經人體消化吸收後，可增強防癌效果，但不可食用腐爛的大白菜，因其會將無毒的硝酸鹽還原成有毒的致癌物-亞硝酸鹽，還會造成中毒的現象。
因此，大白菜所含的營養成分是多樣性的，雖有些含量不高，可與豆腐、肉類等食物一起食用，不會搶味，反可增加營養價值，且纖維較高麗菜細，生吃不會太硬，也較好消化。
大白菜與疾病的關係；大白菜含維他命、胡蘿蔔素、維他命C等成分，可保護心臟、使動脈不易粥樣化，使膽固醇下降、減輕肝臟負擔，亦可幫助傷口癒合；所含礦物質鎂及稀有元素硒、銅、錳、鋅等具抗衰老、及穩定末稍神經和血管等作用；其含維他命B群、A、C和纖維素能使腸附】，可減輕肥胖者之負擔，而對糖尿病患者而言，大白菜熱量低，多吃則可增加飽足感。
此外，大白菜含有鈣、磷可使牙齒、骨骼、神經、肌肉及血液等維持正常活力；其中微量的奎寧可化解血液凝固之作用，對心血管功能有所助益。
新鮮的大白菜汁具有解熱、解渴、化痰、利尿、解毒等功能，但腹瀉者則需少吃大白菜；其含微量的碘與異硫氰酸鹽，可增加甲狀腺之功能，但甲狀腺功能過低者，需適量食用。
老年人如有慢性支氣管問題、乾咳、胃腸不適、大便乾結等現象，可將大白菜燉湯食用，有清肺順痰，大、小便暢通之功效。
Thursday, 6 December 2012
養肝護肝5要點(網路轉載)
注意1、多吃益肝食物
世界衛生組織WHO向公眾推薦最著名的7種“愛肝食物”：白薯、玉米、海帶、蘋果汁、牛奶、洋蔥、冬瓜。享受這些食物的同時還能消耗體內多餘脂肪，讓普遍缺乏運動終日端坐在辦公桌旁的過勞模們“被動運動”。每天吃幾種愛肝食品，幫助消耗多餘的脂肪，不讓它有機會附著在健康的肝臟上。
注意2、給肝臟減肥管住嘴巴
從根本上說，身體的健康與否跟食物之間的關係最是密切。專家認為：喜歡高脂、高糖和高碳水化合物飲食的人最容易患上脂肪肝。食物為我們每天的腦力和體力勞作提供能量，過量攝入或者消耗不足就容易造成脂肪堆積。如果不首先管好自己的嘴巴，豐富的食物選擇反而成了健康的敵人。
注意3、吃葷食後不要立即飲茶
有些人吃完肉、魚等高蛋白、高脂肪的葷食後，為去油膩，習慣飯後立即喝茶，其實這種做法是不健康的。因為茶葉中含有大量鞣酸，它能與蛋白質合成具有吸斂性的靶酸蛋白質，使腸蠕動減慢，造成便秘。這樣就增加了有毒物質和致癌物質停留在身體內的時間，從而對肝臟造成間接的損害。
注意4：少喝飲料多喝水
忙碌的我們飲水量普遍不足，而飲水不足也會影響肝臟的正常運轉。通常來說，成人每天需要飲水2000ml，最科學的飲水方式是：平均每3個小時攝入300ml～500ml水；飲用水的最佳選擇是白開水、礦泉水以及清淡的茶水等，不要以各種碳酸飲料、糖水來代替飲水。
注意5、少吃加工零食
餅乾、薯片、巧克力、糖果，零食雖小，熱量卻很高，而且很多小零食往往含有防腐劑、和各種添加劑等對肝臟有害的物質，不但增加肝臟工作量，而且還會損害肝臟，從今天做起，不吃或少吃零食。如果一定要吃，請選擇健康的零食。
世界衛生組織WHO向公眾推薦最著名的7種“愛肝食物”：白薯、玉米、海帶、蘋果汁、牛奶、洋蔥、冬瓜。享受這些食物的同時還能消耗體內多餘脂肪，讓普遍缺乏運動終日端坐在辦公桌旁的過勞模們“被動運動”。每天吃幾種愛肝食品，幫助消耗多餘的脂肪，不讓它有機會附著在健康的肝臟上。
注意2、給肝臟減肥管住嘴巴
從根本上說，身體的健康與否跟食物之間的關係最是密切。專家認為：喜歡高脂、高糖和高碳水化合物飲食的人最容易患上脂肪肝。食物為我們每天的腦力和體力勞作提供能量，過量攝入或者消耗不足就容易造成脂肪堆積。如果不首先管好自己的嘴巴，豐富的食物選擇反而成了健康的敵人。
注意3、吃葷食後不要立即飲茶
有些人吃完肉、魚等高蛋白、高脂肪的葷食後，為去油膩，習慣飯後立即喝茶，其實這種做法是不健康的。因為茶葉中含有大量鞣酸，它能與蛋白質合成具有吸斂性的靶酸蛋白質，使腸蠕動減慢，造成便秘。這樣就增加了有毒物質和致癌物質停留在身體內的時間，從而對肝臟造成間接的損害。
注意4：少喝飲料多喝水
忙碌的我們飲水量普遍不足，而飲水不足也會影響肝臟的正常運轉。通常來說，成人每天需要飲水2000ml，最科學的飲水方式是：平均每3個小時攝入300ml～500ml水；飲用水的最佳選擇是白開水、礦泉水以及清淡的茶水等，不要以各種碳酸飲料、糖水來代替飲水。
注意5、少吃加工零食
餅乾、薯片、巧克力、糖果，零食雖小，熱量卻很高，而且很多小零食往往含有防腐劑、和各種添加劑等對肝臟有害的物質，不但增加肝臟工作量，而且還會損害肝臟，從今天做起，不吃或少吃零食。如果一定要吃，請選擇健康的零食。
Monday, 26 November 2012
吃水果的禁忌(網路轉載)
人有不同的體質，水果也有不同的成分和特質。
人的體質有寒熱，水果的特質也分溫涼。
吃水果應該注意以下三個“看”和七個“不可”。
一、看顏色吃水果
1、紫色：是對消除眼睛疲勞相當有效的原花色素，還具有增強血管彈性的機能。代表水果有葡萄、李子等。
2、紅色：它能抑制促進癌細胞形成的活性氧，還能提高人體免疫力。代表水果有蘋果、無花果、桃子等。
3、黃色：黃色素具有抗酸化的作用，對動脈硬化、癌症有預防效果。代表水果有檸檬、木瓜、香蕉等。
二、看性質吃水果
1、蘋果：含有大量的糖類和鉀鹽，攝入過多不利於心、腎的保健；患有冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病的人不宜多吃。
2、香蕉：性寒，含鈉鹽多，患有慢性腎炎、高血壓、水腫症者應慎吃；由於香蕉含糖量大，糖尿病人應少吃。
3、柑橘：性涼，胃、腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝痠軟等症狀。橘子吃多了還容易上火，引發口角生瘡、目赤腫毒、痔瘡等疾病。
三、看疾病吃水果
1、冠心病、高血脂病人：宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果，因這些水果中含維生素C和尼克酸，具有降低血脂和膽固醇的作用。
2、糖尿病人：宜吃菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、葡萄、荔枝、檸檬等富含果膠或果酸的水果，能改變胰島素的分泌量，使血糖下降。
3、肝炎患者：宜吃富含維生素C的水果，如橘子、棗、獼猴桃、香蕉、梨、蘋果、草莓等。
四、吃水果的七個“不可”
1、不可用水果代替蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絶對不足以提供足夠的營養。
2、不可用水果代餐。水果含水分85%以上，蛋白質含量卻不足1%，幾乎不含脂肪酸，遠遠不能滿足人體的營養需要。
3、不可多吃水果減肥。水果味道甜美常讓人愛不釋口，很容易吃得過多，攝入的糖分往往超標。
4、不可迷信高檔進口水果營養更好。進口水果新鮮度並不理想。而且，因為要長途運輸，往往不等水果完全成熟便採摘下來，通過化學藥劑保鮮，可能影響水果的品質。
5、不可靠水果補充維生素。維生素共有13種，來自多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。
6、每天吃水果不可超過兩種。吃水果也要有個量，一天最多吃兩種水果，每種不超過拳頭大小（或大約一碗飯的量）。
7、不可吃削掉腐爛部分的水果。當水果出現腐爛時，未腐爛的部分也已被有害物質侵入。
一、看顏色吃水果
1、紫色：是對消除眼睛疲勞相當有效的原花色素，還具有增強血管彈性的機能。代表水果有葡萄、李子等。
2、紅色：它能抑制促進癌細胞形成的活性氧，還能提高人體免疫力。代表水果有蘋果、無花果、桃子等。
3、黃色：黃色素具有抗酸化的作用，對動脈硬化、癌症有預防效果。代表水果有檸檬、木瓜、香蕉等。
二、看性質吃水果
1、蘋果：含有大量的糖類和鉀鹽，攝入過多不利於心、腎的保健；患有冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病的人不宜多吃。
2、香蕉：性寒，含鈉鹽多，患有慢性腎炎、高血壓、水腫症者應慎吃；由於香蕉含糖量大，糖尿病人應少吃。
3、柑橘：性涼，胃、腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝痠軟等症狀。橘子吃多了還容易上火，引發口角生瘡、目赤腫毒、痔瘡等疾病。
三、看疾病吃水果
1、冠心病、高血脂病人：宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果，因這些水果中含維生素C和尼克酸，具有降低血脂和膽固醇的作用。
2、糖尿病人：宜吃菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、葡萄、荔枝、檸檬等富含果膠或果酸的水果，能改變胰島素的分泌量，使血糖下降。
3、肝炎患者：宜吃富含維生素C的水果，如橘子、棗、獼猴桃、香蕉、梨、蘋果、草莓等。
四、吃水果的七個“不可”
1、不可用水果代替蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絶對不足以提供足夠的營養。
2、不可用水果代餐。水果含水分85%以上，蛋白質含量卻不足1%，幾乎不含脂肪酸，遠遠不能滿足人體的營養需要。
3、不可多吃水果減肥。水果味道甜美常讓人愛不釋口，很容易吃得過多，攝入的糖分往往超標。
4、不可迷信高檔進口水果營養更好。進口水果新鮮度並不理想。而且，因為要長途運輸，往往不等水果完全成熟便採摘下來，通過化學藥劑保鮮，可能影響水果的品質。
5、不可靠水果補充維生素。維生素共有13種，來自多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。
6、每天吃水果不可超過兩種。吃水果也要有個量，一天最多吃兩種水果，每種不超過拳頭大小（或大約一碗飯的量）。
7、不可吃削掉腐爛部分的水果。當水果出現腐爛時，未腐爛的部分也已被有害物質侵入。
Friday, 23 November 2012
五代中醫世家的養生建議(網路轉載)
五代中醫世家陳金柱老師的內部課件
(很難學到的知識)
冠心病，吃銀杏。吃鮮橙，防卒中。
吃西柚，防血稠。吃洋蔥，腦路通。
吃大蒜，降血脂。蘑菇餐，防血栓。
吃鮮薑，血脂康。木耳菜，降脂快。
菊花茶，降血壓。吃辣椒，消脂肪。
烏龍茶，減肥佳。身材秀，吃土豆。
氣血虛，吃荔枝。葡萄甜，補血源。
要潤膚，櫻桃補。常吃棗，不顯老。
燕麥湯，皮膚光。食蜂蜜，皮膚細。
蘿蔔湯，治胃脹。紅薯蒸，大便通。
洋蔥好，防流腦。枇杷果，治咳嗽。
銀耳燴，能清肺。椰子果，清肝火。
吃苦瓜，胃火下。柿子霜，治舌瘡。
吃芝麻，養頭髮。要安神，吃棗仁。
吃芒果，嘔吐止。吃胡椒，祛風濕。
吃山藥，益補脾。吃百合，益補肺。
要健腦，吃核桃。吃蘋果，益補腎。
吃葡萄，補肝腎。吃鮮桃，益五臟。
清晨起，莫慌忙，伸伸懶腰再起床。
床邊坐，別著急，半分鐘後再站起。
溫開水，喝半杯，血脈通暢最寶貴。
大小便，要排空，清腸排毒垃圾清。
吃早餐，很重要，宜早更要營養好。
日出後，晨練宜，空氣新鮮利身體。
指梳頭，乾洗臉，頭腦清醒駐容顏。
洗洗鼻，揉揉眼，遠離感冒和花眼。
齒常叩，舌常轉，生津開胃齒固堅。
保健穴，常按摩
大步走，小步跑，一天萬步比較好。
循漸進，持之恒，常年堅持必然靈。
戒吸煙，限喝酒，心胸開闊不發愁。
午飯後，睡一覺，自我調節減疲勞。
晚餐少，宜清淡，有利健康和睡眠。
晚飯後，散散步，身心放鬆舒睡眠。
睡覺前，泡泡腳，按摩湧泉勝吃藥。
重健康，在心理，心理健康數第一。
有愛心，要牢記，淡泊人生有意義。
保青春，養天年，闔家幸福到永遠。
健 康 謠
三天不吃青，兩眼冒金星。
寧可食無肉，不可飯無湯。
吃麵多喝湯，免得開藥方。
體弱病欺人，體強人欺病。
晨吃三片薑，如喝人參湯。
寒從腳下起，病從口中入。
蘿蔔出了地，郎中沒注意。
人說苦瓜苦，我說苦瓜甜。
吃了十月茄，餓死郎中爺。
大蒜是個寶，常吃身體好。
一日倆蘋果，毛病繞道過。
吃藥不忌嘴，跑斷醫生腿。
多喝涼白開，健康自然來。
白水沏茶喝，能活一百多。
飲了空腹茶，疾病身外爬。
喝茶不洗杯，閻王把命催。
儘量少喝酒，病魔繞道走。
飯後一支煙，害處大無邊。
若要不失眠，煮粥加白蓮。
(很難學到的知識)
冠心病，吃銀杏。吃鮮橙，防卒中。
吃西柚，防血稠。吃洋蔥，腦路通。
吃大蒜，降血脂。蘑菇餐，防血栓。
吃鮮薑，血脂康。木耳菜，降脂快。
菊花茶，降血壓。吃辣椒，消脂肪。
烏龍茶，減肥佳。身材秀，吃土豆。
氣血虛，吃荔枝。葡萄甜，補血源。
要潤膚，櫻桃補。常吃棗，不顯老。
燕麥湯，皮膚光。食蜂蜜，皮膚細。
蘿蔔湯，治胃脹。紅薯蒸，大便通。
洋蔥好，防流腦。枇杷果，治咳嗽。
銀耳燴，能清肺。椰子果，清肝火。
吃苦瓜，胃火下。柿子霜，治舌瘡。
吃芝麻，養頭髮。要安神，吃棗仁。
吃芒果，嘔吐止。吃胡椒，祛風濕。
吃山藥，益補脾。吃百合，益補肺。
要健腦，吃核桃。吃蘋果，益補腎。
吃葡萄，補肝腎。吃鮮桃，益五臟。
清晨起，莫慌忙，伸伸懶腰再起床。
床邊坐，別著急，半分鐘後再站起。
溫開水，喝半杯，血脈通暢最寶貴。
大小便，要排空，清腸排毒垃圾清。
吃早餐，很重要，宜早更要營養好。
日出後，晨練宜，空氣新鮮利身體。
指梳頭，乾洗臉，頭腦清醒駐容顏。
洗洗鼻，揉揉眼，遠離感冒和花眼。
齒常叩，舌常轉，生津開胃齒固堅。
保健穴，常按摩
大步走，小步跑，一天萬步比較好。
循漸進，持之恒，常年堅持必然靈。
戒吸煙，限喝酒，心胸開闊不發愁。
午飯後，睡一覺，自我調節減疲勞。
晚餐少，宜清淡，有利健康和睡眠。
晚飯後，散散步，身心放鬆舒睡眠。
睡覺前，泡泡腳，按摩湧泉勝吃藥。
重健康，在心理，心理健康數第一。
有愛心，要牢記，淡泊人生有意義。
保青春，養天年，闔家幸福到永遠。
健 康 謠
三天不吃青，兩眼冒金星。
寧可食無肉，不可飯無湯。
吃麵多喝湯，免得開藥方。
體弱病欺人，體強人欺病。
晨吃三片薑，如喝人參湯。
寒從腳下起，病從口中入。
蘿蔔出了地，郎中沒注意。
人說苦瓜苦，我說苦瓜甜。
吃了十月茄，餓死郎中爺。
大蒜是個寶，常吃身體好。
一日倆蘋果，毛病繞道過。
吃藥不忌嘴，跑斷醫生腿。
多喝涼白開，健康自然來。
白水沏茶喝，能活一百多。
飲了空腹茶，疾病身外爬。
喝茶不洗杯，閻王把命催。
儘量少喝酒，病魔繞道走。
飯後一支煙，害處大無邊。
若要不失眠，煮粥加白蓮。
Monday, 29 October 2012
【Melbourne坐月子】坐月子餐
第一週
調理目的：幫助子宮汙血排出身體，利水消腫，促進子宮收縮，恢復子宮正常機能。
【麻油豬肝】
【粉光蔘雞湯】
食材：雞(1kg)切成塊狀，粉光蔘25~30片，水(略蓋過雞肉，1000~1200c.c.)，當歸2片，紅棗10~12顆。
做法：雞肉飛水備用。所有材料放入鍋中，湯滾後轉小火煲1小時。(或用大同電鍋，外鍋加1.5杯水煮兩次)
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/31971693
※以烏骨雞為佳，烏骨雞可補虛勞，益產婦，改善一切虛損諸病。坐月子時要選烏骨母雞，烏骨公雞是用來安胎的。烏骨雞含豐富優質蛋白質，可治貧血，DHA、維生素A、B2、鐵質含量高，具有保固腎臟的優點。
第二週
調理目的：促進新陳代謝，預防腰部及筋骨酸痛，改善產後不適。
【麻油腰子】
【麻油雙腰】
【黑豆酒麻油腰花】
食材：豬腰1個，黑豆酒150~200c.c.(或等量米酒)，薑片15~20片，黑麻油，鹽巴。
做法：豬腰對半切開，用手壓住兩側頂端，用刀子中心切掉豬腰中間白色的部分。翻面後，先直線切5~6刀，然後橫的斜切兩刀，第一刀不斷第二刀才切斷。然後放在流水下沖5分鐘，等水變清澈再飛水，泡冰水備用。用黑麻油爆香薑片至捲曲狀，放入黑豆酒及鹽，煮開後再放入腰花，煨一下即可起鍋。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/38071509
【杜仲腰花】
食材：豬腰1個，米酒150~200c.c.，薑片15~20片，黑麻油，鹽巴。
做法：豬腰對半切開，用手壓住兩側頂端，用刀子中心切掉豬腰中間白色的部分。翻面後，先直線切5~6刀，然後橫的斜切兩刀，第一刀不斷第二刀才切斷。然後放在流水下沖5分鐘，等水變清澈再飛水，泡冰水備用。用黑麻油爆香薑片至捲曲狀，放入杜仲粉、米酒及鹽，煮開後再放入腰花，煨一下即可起鍋。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/38030363
【杏鮑菇炒雞佛】
食材：米酒，黑麻油，雞佛，杏鮑菇切片，老薑，枸杞。
做法：用黑麻油爆香薑片至捲曲狀，放入雞佛翻炒幾下，放入杏鮑菇片翻炒至表面均勻吃到麻油，然後放入枸杞繼續翻炒2~3分鐘至雞佛半熟，加入米酒，炒至雞佛全熟杏鮑菇入味即可。
食譜參考來源：http://icook.tw/recipes/18695
第三四週
魚湯
【牛奶魚湯】
【薑絲鱸魚湯】
【黃耆鱸魚湯】
其他藥膳
【杜仲排骨湯】
食材：排骨500g，杜仲粉30g，薑片5~6片，黑棗20~25顆中間剪開，水1000~1200c.c.，米酒半碗。
做法：排骨飛水備用。所有材料放入鍋中大火煮滾後轉小火煲1.5~2小時。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/31734728
第三四週
調理目的：產後體力滋養，食補理氣，預防老化。
【麻油雞&麻油雞飯】
食材：雞1隻，薑片12~16片，麻油1~1.2杯米杯，米酒2.5杯，鹽適量。
做法：用黑麻油爆香薑片至捲曲狀，放入雞肉拌炒，炒香後加入米酒蓋上鍋蓋燉煮約1小時，起鍋前加點鹽。加入三碗飯拌炒(用煮好放涼的泰國米飯或糯米飯)，隔餐食用即為麻油雞飯。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/25995209
※以烏骨雞為佳，烏骨雞可補虛勞，益產婦，改善一切虛損諸病。坐月子時要選烏骨母雞，烏骨公雞是用來安胎的。烏骨雞含豐富優質蛋白質，可治貧血，DHA、維生素A、B2、鐵質含量高，具有保固腎臟的優點。
【粉光蔘燉豬心湯】
食材：豬心2顆，粉光蔘25~30片，水7~8杯米杯，當歸2片。
做法：豬心洗淨後表面劃幾刀，所有材料放入電鍋內鍋中煮，外鍋加1.5杯水，電源跳起後用剪刀將豬心剪成厚片即可食用。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/26315669
【當歸薑絲炒羊肉】
食材：羊肉片300g，薑6片切絲，米酒150c.c.，當歸1~2片，黃耆一把，枸杞一把。
做法：用黑麻油爆香薑片至捲曲狀，放入羊肉片拌炒至肉色變白，加入米酒、中藥材、少許鹽，待湯汁滾後轉中小火蓋上鍋蓋悶煮一下即可。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/38029099
【栗子枸杞雞】
【茯苓蓮子雞】
【何首烏雞】
【八珍雞湯】
做法：藥材洗淨後以紗布袋包起來。用黑麻油爆香薑片至捲曲狀，加入雞肉略炒。放入藥材、水、酒，以大火煮開後，轉小火繼續煮約1～2小時。
【十全大補湯】
功效：調補脾胃，恢復全身氣血，預防產後腰痛、落髮，甚至產後記憶力衰退的現象。
藥方：黃耆5錢，黨參4錢，茯苓2錢，白朮3錢，當歸3錢，白芍3錢，川芎1錢，熟地3錢，炙甘草7分，首烏3錢，枸杞3錢，桂枝1錢；或用肉桂少許，杜仲3錢，補骨脂3錢，川斷3錢，巴戟天3錢，黃精3錢，冬蟲夏草3錢。
煎法：將藥方洗淨後放入鍋中，加入8碗水(或水酒各半)以大火煮開後，轉小火繼續煮至剩下5~6碗的量即完成。
飲用方法與注意事項：可以當成藥水喝，或取藥汁燉煮鰻魚、鱔魚、螃蟹、雞塊等，若煮螃蟹可分二次或一次煮二隻。火氣大者可放水多些，湯汁分幾次服。一般是服十至十五帖。
魚湯
【煲鮮魚湯】
食材：新鮮魚頭連骨架一副，老薑適量，米酒適量，麻油適量。
做法：鮮魚頭對半剖開，骨架切成適當大小，洗淨。熱鍋，倒入麻油(稍多一點)；老薑切薄片3~4片(依魚頭大小增減)，爆香至焦香微捲後，放入魚頭及骨架，煎至金黃。取一適當大小之砂鍋或湯鍋，放入煎好的魚頭及骨架，加入冷水蓋住材料再多1~2倍量，加一點米酒，蓋上鍋蓋，開大火煮至沸騰後轉小火煲1.5~2小時，熄火後再加鹽巴調味。
食譜參考來源：http://bonbonhohoho.blogspot.com.au/2012/09/blog-post_315.html
【牛奶魚湯】
食材：鱸魚一條(250~300g)或等量海魚，薑母3~4片切絲，蒜頭8~10瓣，米酒30~40c.c.，熱水2碗，鹽適量。
做法：將魚煎到2面金黃並散發香氣。加入薑絲及蒜頭稍微爆香，再加入米酒和水，蓋上鍋蓋，大火煮至湯色燒白後轉小火滿滿煮至湯頭呈現牛奶白色。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/31782242
【薑絲鱸魚湯】
食材：鱸魚一條(300g)，薑6片切絲，水(剛好淹過魚的份量)，鹽，米酒2~3大匙，香油。
做法：煮一鍋水，水滾放入鱸魚及米酒，待水再度沸騰加入薑絲稍微煨煮，起鍋前加鹽和淋香油。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/38029127
【黃耆鱸魚湯】
食材：黃耆30g，鱸魚1條，米酒水600c.c.。
做法：黃耆加米酒水用電鍋蒸，外鍋放1杯水。用黃耆湯底將鱸魚煮熟。
食譜參考來源：http://aoyu.com.tw/ec99/myyp10189/ShowGoods.asp?category_id=77&parent_id=68
【產後顧腰部藥膳】
藥方：當歸2錢，桂枝1錢，牛七2錢，樁根2錢，桃仁1.5錢，秦艽2錢，木瓜1.5錢。
煎法：水，酒各一碗半，煎成一碗後，和鴨蛋同煮
(如煮蛋包湯) 後服用。
飲用方法與注意事項：產後四十天內使用。
食譜參考來源：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1011101502004
【Melbourne坐月子】坐月子甜品/養生甜品
【紫米黑豆桂圓粥】
食材：黑豆1杯，紅豆1杯，紫米1.5~2杯，桂圓適量，黑糖適量。
做法：紫米洗淨泡水(水要高過米5cm)，放冰箱泡一晚後打成紫米漿。黑豆和紅豆洗淨泡水3小時，用電鍋煮，電源跳起後悶1小時，外鍋再加1杯水煮一次。將煮好的紅豆和黑豆倒入紫米漿中，加入桂圓及黑糖用小火邊煮邊拌至冒泡即可。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/30599404
【黑糖蜜腰果】
食材：生腰果200g，蜂蜜2大匙，黑糖1大匙。
做法：生腰果乾鍋炒至香氣出來，加入蜂蜜和黑糖用小火拌炒均勻即可。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/38015201
【棗泥核桃露】
食材：核桃240g，長糯米120g，黑棗120g，水2000c.c.，冰糖180g。
做法：糯米乾鍋炒至稍微焦黃，泡水1小時備用。生核桃乾鍋炒至香氣出來，泡水半小時去除核桃皮備用。黑棗泡熱水至脹大，放入電鍋內蒸熟，去皮去籽取棗泥備用。將糯米、核桃、棗泥、水1000c.c.用果汁機打至細滑糊狀，另外1000c.c.的水加冰糖煮至融化，加入打好的糊用小火邊煮邊拌至濃稠冒泡即可。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/38051029
【銀耳蓮子桂圓湯】
食材：白木耳數片，桂圓一小把，枸杞一小把，紅棗一小把，乾蓮子適量，冰糖(或黑糖)。
做法：白木耳泡水去蒂，撕成適當大小，與桂圓一起用大火煮滾後轉小火煲40~50分鐘，起鍋前加入枸杞和糖。乾蓮子用另一鍋水煮爛後加糖(生蓮子直接與白木耳一起煮)，舖在銀耳桂圓湯上即可。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/27615816
【芝麻糊】
食材：黑芝麻120g，紫米或糙米120g，水1800c.c.，鵝油1~2大匙(或用等量奶油或不加)，冰糖150g。
做法：將紫米洗淨後泡水2天備用。黑芝麻乾鍋炒至香氣出來，泡水24小時備用。將黑芝麻、紫米、水600c.c.用果汁機打至細滑糊狀，另外1200c.c.的水加冰糖煮至融化，加入打好的糊用小火邊煮邊拌至濃稠冒泡，加入鵝油拌勻即可。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/37449956
Friday, 26 October 2012
【Melbourne坐月子】坐月子茶飲
第一週
【生化湯】
功效：活血養虛，祛惡露，幫助子宮收縮。
藥方：當歸8錢，川芎6錢，桃仁5分（去蕊），黑姜5分，炙甘草5分。
煎法：用煮過的開水沖洗藥材，放入陶鍋內，使用藥方重量10倍米酒(約600c.c.)浸泡1小時，用大火煮滾後轉小火加蓋煮30分鐘，過濾取汁。煮過的藥材再加5倍米酒(約300c.c.)煮，小火煮沸後，過濾取汁。將二次藥汁混合，小火不加蓋煮到藥汁濃縮到300c.c.，裝於保溫瓶中備用。
飲用方法與注意事項：
生產後第一口喝20~30c.c.，慢慢的喝。剖腹產要等排氣後才能飲用。全部藥汁需在入睡前3小時喝完。
自然產連續服用7天，即7帖藥材，剖腹產連續服12帖。服用子宮收縮劑時禁服。
【黑豆飲】
功效：補腎，消水腫，排水。
藥方：生黑豆，米酒水或開水。
煎法：大量生黑豆用水洗乾淨，瀝乾水晾乾一下。把晾乾的黑豆放到鍋中乾炒，小火炒到有香味、黑豆皮裂開，就算炒熟了。乾炒時要不停的翻，不要炒焦了，大約要炒30~40分鐘左右。炒完後將熟黑豆放涼，再以保鮮盒冷藏保存。
飲用方法與注意事項：每天拿一些炒好的熟黑豆加米酒水或開水一起大火煮沸，沸騰後轉小火續煮至黑豆出味，濃淡可以自己控制。
【滋生飲】
功效：促進代謝，排除廢血，幫助調節免疫力，修復傷口，使身體能夠迅速恢復正常生活機能。
藥方：黃耆5錢，枸杞1錢，紅棗10顆，靈芝1錢。
煎法：將藥方洗淨後放入鍋中，加入6碗水以大火煮開後，轉小火繼續煮約10分鐘，至剩下2碗的量即完成。
飲用方法與注意事項：早上、中午各1次。
【益母飲】
功效：活血化瘀，有助產後子宮內膜重生，改善腰酸背痛。
藥方：紅棗10顆，杜仲1兩，桑寄生5錢，何首烏5錢，冬蟲夏草1錢。
煎法：將藥方洗淨後放入鍋中，加入4碗水以大火煮開後，轉小火繼續煮約20分鐘，至剩下2碗的量即完成。飲用方法與注意事項：每日晚上17-19時飲用1次最佳。
【養肝湯】
功效：排解麻醉藥品毒性，有助於緩和手術後疼痛。
藥方1：紅棗7個，米酒3600c.c.。
煎法1：用煮過的開水沖洗藥材，放入陶鍋內，加米酒1800c.c.浸泡30分鐘，用大火煮滾後轉小火加蓋煮30分鐘，過濾取汁。煮過的藥材再加1800c.c.米酒浸泡30分鐘，用大火煮滾後轉小火加蓋煮30分鐘，過濾取汁。將二次藥汁混合再煮滾，待涼後分裝放冰箱保存，可一次煮好幾天份。
藥方2：紅棗7個，米酒水或開水280c.c.。
煎法2：用開水將紅棗洗淨，以刀切開七處，加入煮沸的米酒水浸泡一夜，隔天早上加蓋蒸一小時。
飲用方法與注意事項：預產期前一星期即可開始飲用，產前用開水煮.。
【杜仲飲】
藥方：杜仲(厚片、黑色炒過)2把，黃耆1把，枸杞2把，紅棗20顆，米酒水５瓶。
煎法：把杜仲折成段與其他材料入鍋，用５瓶米酒水小火燉煮1.5小時，要煮到杜仲再扒開時看不見裡面有白絲才算完成。
藥方：杜仲(厚片、黑色炒過)2把，黃耆1把，枸杞2把，紅棗20顆，米酒水５瓶。
煎法：把杜仲折成段與其他材料入鍋，用５瓶米酒水小火燉煮1.5小時，要煮到杜仲再扒開時看不見裡面有白絲才算完成。
【觀音串荔枝殼茶】
功效：產婦因坐月子進補燥熱，幫助消熱止渴，消小腹。
藥方：觀音串110公克，荔枝殼70公克，米酒3600c.c.。
煎法：用煮過的開水沖洗藥材，放入陶鍋內，加米酒1800c.c.浸泡30分鐘，用大火煮滾後轉小火加蓋煮30分鐘，過濾取汁。煮過的藥材再加1800c.c.米酒浸泡30分鐘，用大火煮滾後轉小火加蓋煮30分鐘，過濾取汁。將二次藥汁混合再煮滾，待涼後分裝放冰箱保存，可一次煮好幾飲用方法與注意事項：天份。
每天取用當日量加熱，每次喝20～30c.c.。
【桂圓黃耆茶】
功效：補氣血/增強體力/營養補給。
【元氣茶】
藥方：紅棗9顆，黨蔘10克，黃耆10克，去心蓮子10克。
煎法：將藥方洗淨後放入鍋中，加入水600c.c. 以大火煮開後續滾3分鐘，熄火後燜3分鐘即完成。
其他茶飲
【哺乳茶】王不留行子茶
功效：發奶茶，主要為促進乳汁分泌/補氣補血。
藥方：當歸5錢，熟地2錢，炒白芍2.5錢，川芎1錢，淮山5錢，黨參1兩，黃耆5錢，王不留行1錢。
煎法：將藥方洗淨後放入鍋中，加入4碗水以大火煮開後，轉小火繼續煮至剩下2碗的量即完成。
Monday, 22 October 2012
【Melbourne坐月子】產後坐月子束腹帶
小Bon媽生小Bon的時候是在台灣，那時有訂迎馨的發奶餐和坐月子餐，所以有送餐阿姨幫忙綁束腹帶的經驗。我說的束腹帶是那種傳統產後紗布腹帶，並非剖腹開刀後為了避免傷口拉扯而使用的醫療級彈性束腹帶；而且小Bon媽覺得綁束腹帶有讓小腹消的比較快，所以這一胎決定在Melbourne生產並坐月子後，就上網查了一下束腹帶的綁法，整理如下：
【開始綁束腹帶的時間】
自然產當天或第二天開始綁，剖產第6天左右、視傷口恢復情況開始綁。
順、剖只在開始的時間上有區別，所用腹帶是一樣的。
【束腹帶的綁法】
莊博士建議綁法是：臥床式→下腹部按摩→下緊上鬆→飯前重綁→睡覺不要綁
印尼當地傳統綁法：站立式→通通綁起來→整天不要脫
節目業者建議綁法：臥床式→通通綁起來→飯前重綁→睡覺可以綁
【使用束腹帶的時間】
1、早上起床、梳洗、方便完後，即捆上腹帶。
2、午、晚餐前若腹帶鬆掉，即須拆下重新綁緊後再吃飯。
3、洗澡前將腹帶拆下：洗澡後再將腹帶綁緊。
4、入睡前將腹帶拆下備用。
【束腹帶使用方法】
1. 仰臥、平躺，把雙膝豎起，腳底平放床上，膝蓋以上的大腿部分儘量與腹部成直角；臀部抬高，並於臀部下墊2個墊子。
2. 兩手放在下腹部，手心向前，將內臟往「心臟」的方向按摩、抱高。
3. 分2段式綁，從恥骨綁至肚臍，共綁12圈，前7圈重疊纏繞，每繞1圈半要「斜折」一次。 （斜折即將腹帶的正面轉成反面，再繼續綁下去，斜折的部位為臀部兩側）後5圈每圈往上挪高2公分，螺旋狀的往上綁，最後蓋過肚臍後用安全別針固定並將帶頭塞入即可。
4. 每次須綁足12圈，若腹圍較大者須用3條腹帶接成2條來使用 (依個人體型使用)。
5. 太瘦，髖骨突出，腹帶無法貼住肚皮者，須先墊上毛巾後再綁腹帶。
6. 拆下時須一邊拆、一邊捲回實心圓筒狀備用。
【重點提示】
1. 先臥床平躺作子宮按摩動作，讓子宮位置住胸部方面提高
2. 綁法的重點是在「提」而不是在「綁」
3. 下腹要緊，上腹部要鬆
4. 讓器官有往上「提」的空間，如果只是要「綁」，用坊間的彈性束腹帶即可也較容易使用。
補充說明：剖腹產者，等拆線後即可，但是不要綁太緊。
Monday, 8 October 2012
牙周病~ 簡易預防法(網路轉載)
在活著的一生中，牙周病總是如影隨形跟著你，很難不罹；
既然有此簡易牙周病的預防法，沒有不去力行的道理，由今天起就去做 !
在美國很多醫藥研究証明，微細菌從牙周病人的牙周開始進入血管，而再傳入心臟和其他器官。
如果血管的內壁有發炎，血凝結塊可以長成而堵塞了血管，造成了心臟病。
哥倫比亞大學的牙科醫藥學院與及Aetna保險公司聯合做了 一個研究。在Aetna保險公司的醫藥保險之十四萬五 千人中曾有糖尿病，長期血管發炎和心臟病。
雖然他們有這些疾病，但是他們曾經看過牙醫，醫好了他們的牙周病，因此他們的醫藥費較其他沒有看過牙醫的病人為少。
換句話來說，如果牙周病已經被控制好，糖尿病，血管炎和心臟病會減少。
在2000年，美國政府公共衛生局前局長(Surgeon General)
David Satcher說，“在老年人與小孩中，牙周病是一個無聲的流行病。”看了上面醫藥研究的發現和警告，他的提議是每天早晚用鹽水漱口二，三分鐘，然後再用清水洗去口內的鹽，每天早晚各一次。
這是一個簡單而且便宜的方法來預防一個複雜的疾病。何不一試呢？鹽水漱口確實對牙周病的治療及預防有特殊的功效。
我在12年前去洗牙時，醫生說我有嚴重的牙周病，他寫一張轉疹單要我去治療，當時我想到以前我在報紙上看到報導--
用鹽水漱口治療牙周病的方法：每天晚上洗牙後含一口鹽水漱口2分鐘，鹽水越濃越好。
用一個小小的玻璃瓶，泡一瓶濃濃的鹽水，每天晚上含一口鹽水漱口，3個月後我回去看牙醫，醫生說牙周病完全好了。
既然有此簡易牙周病的預防法，沒有不去力行的道理，由今天起就去做 !
在美國很多醫藥研究証明，微細菌從牙周病人的牙周開始進入血管，而再傳入心臟和其他器官。
如果血管的內壁有發炎，血凝結塊可以長成而堵塞了血管，造成了心臟病。
哥倫比亞大學的牙科醫藥學院與及Aetna保險公司聯合做了 一個研究。在Aetna保險公司的醫藥保險之十四萬五 千人中曾有糖尿病，長期血管發炎和心臟病。
雖然他們有這些疾病，但是他們曾經看過牙醫，醫好了他們的牙周病，因此他們的醫藥費較其他沒有看過牙醫的病人為少。
換句話來說，如果牙周病已經被控制好，糖尿病，血管炎和心臟病會減少。
在2000年，美國政府公共衛生局前局長(Surgeon General)
David Satcher說，“在老年人與小孩中，牙周病是一個無聲的流行病。”看了上面醫藥研究的發現和警告，他的提議是每天早晚用鹽水漱口二，三分鐘，然後再用清水洗去口內的鹽，每天早晚各一次。
這是一個簡單而且便宜的方法來預防一個複雜的疾病。何不一試呢？鹽水漱口確實對牙周病的治療及預防有特殊的功效。
我在12年前去洗牙時，醫生說我有嚴重的牙周病，他寫一張轉疹單要我去治療，當時我想到以前我在報紙上看到報導--
用鹽水漱口治療牙周病的方法：每天晚上洗牙後含一口鹽水漱口2分鐘，鹽水越濃越好。
用一個小小的玻璃瓶，泡一瓶濃濃的鹽水，每天晚上含一口鹽水漱口，3個月後我回去看牙醫，醫生說牙周病完全好了。
Monday, 24 September 2012
喝豆漿的十大禁忌(網路轉載)
原文來自: http://www.monsterparent.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2406
1. 忌不徹底煮開
生豆漿裡含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟飲用會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。豆漿不但要煮開，而且在煮豆漿時還必須打開鍋蓋讓有害物質隨著水蒸氣揮發。
2. 忌加入雞蛋
雞蛋中的黏性蛋白(蛋清)會與豆漿中的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿失去原有的營養價值。
3. 忌空腹喝豆漿
空腹喝豆漿則豆漿中的蛋白質都會在人體轉化為熱量被消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿時配澱粉類食物，讓豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液充份發生酶解，使營養物質被吸收。
4. 忌飲超量
喝太多會引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等症狀。
5. 忌放紅糖
紅糖的有機酸較多，會與豆漿中的蛋白質和鈣質結合，產生變性物和醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，損害營養價值，並影響豆漿中的營養素吸收。
6. 忌用保溫瓶儲存：容易變質。
7. 忌與藥同飲
8. 豆漿性質偏寒，消化不良、隔氣和腎功能不好的人最好少喝。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品。
9. 常喝豆漿要注意補鋅。
10. 豆漿不可與紅黴素等抗生素一起服用，最好隔一個小時以上。
1. 忌不徹底煮開
生豆漿裡含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟飲用會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。豆漿不但要煮開，而且在煮豆漿時還必須打開鍋蓋讓有害物質隨著水蒸氣揮發。
2. 忌加入雞蛋
雞蛋中的黏性蛋白(蛋清)會與豆漿中的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿失去原有的營養價值。
3. 忌空腹喝豆漿
空腹喝豆漿則豆漿中的蛋白質都會在人體轉化為熱量被消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿時配澱粉類食物，讓豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液充份發生酶解，使營養物質被吸收。
4. 忌飲超量
喝太多會引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等症狀。
5. 忌放紅糖
紅糖的有機酸較多，會與豆漿中的蛋白質和鈣質結合，產生變性物和醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，損害營養價值，並影響豆漿中的營養素吸收。
6. 忌用保溫瓶儲存：容易變質。
7. 忌與藥同飲
8. 豆漿性質偏寒，消化不良、隔氣和腎功能不好的人最好少喝。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品。
9. 常喝豆漿要注意補鋅。
10. 豆漿不可與紅黴素等抗生素一起服用，最好隔一個小時以上。
Friday, 21 September 2012
阿基師的"菜道理" (網路轉載)
阿基師說過---好吃的菜不養生----養生的菜不好吃
任何食物、飲料應該都一樣，天然的最好!!
亂吃東西，中年以後會很痛苦。
加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦！
以下的資訊告訴您：
為什麼中年以後，會很痛苦？您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。
第一條守則：人應符合大自然的規則吃：蛋白質12%，脂肪25%，醣63%。
經常吃40%以上的蛋白質，則易得癌症。多吃符合大自然守則的食物。
例如
排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。
首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。
1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）。
2、脂肪：脂肪酸（提供香╱濃味）
3、醣：簡單糖（提供甜味）。
這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。
4、蛋白質：胺基酸（鮮味）。
這是最要命的好味道。鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。
5、胺基酸，有必要與非必要兩種：身体所需要的，叫作必要胺基酸。它的粒子大，不好吃，而 且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須另外攝取。相反的，非必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
常見的「鮮味劑」：各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。它們是什麼？它們都是非必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。
所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。
在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。
某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？
如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？
如果不放味精，您還吃得下嗎？
中華美食要好吃而不口渴，頂級廚師的挑戰就在這！
你能好好用心去想：怎麼煮嗎？
必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。非必要胺基酸，便宜又好吃，對身体差，粒子小，吃了身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難，但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人
可怕的食品實例：
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非從單一品。不要被不實的宣傳或廣告所誤導。
QQ的飯：好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團，又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇室吃的好米，而且放久也不會酸。那是為什麼？因為添加了一種叫炊飯劑的東西。炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力康（Silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。
好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。
別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。
雞湯塊等：基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。
而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。
任何食物、飲料應該都一樣，天然的最好!!
亂吃東西，中年以後會很痛苦。
加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦！
以下的資訊告訴您：
為什麼中年以後，會很痛苦？您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。
第一條守則：人應符合大自然的規則吃：蛋白質12%，脂肪25%，醣63%。
經常吃40%以上的蛋白質，則易得癌症。多吃符合大自然守則的食物。
例如
排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。
麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。
用太白粉勾芡的食物：經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。所以，廚師考照是不隨便勾芡的。
燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。
謹記：
麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。
五星級飯店的菜：有90%以上的蛋白質與脂肪。許多五星級飯店的年菜，60%的蛋白質，30%的脂肪，不利健康。
現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。
骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣。最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。怎麼治療？病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。
糖尿病：少吃糖不會好。病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。為什麼醣類沒有辦法代謝呢？因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？只要降低蛋白質，讓胰島素回復本來的作用。
注意：不是吃低蛋白質的食物，要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。並且要減少慾望，特別是食慾。
癌症腫瘤：主要是因為高濃度的蛋白質吃太多，例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；或者吃太多加工食品，毒素無法代謝。怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下的攝取。
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」 *未加工的叫食物，加工的叫食品。
若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症 。因為身體代謝辛苦！但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
食品：麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）吃生病。
食物：饅頭（不添加）吃健康。
燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。
謹記：
麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。
五星級飯店的菜：有90%以上的蛋白質與脂肪。許多五星級飯店的年菜，60%的蛋白質，30%的脂肪，不利健康。
現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。
骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣。最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。怎麼治療？病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。
糖尿病：少吃糖不會好。病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。為什麼醣類沒有辦法代謝呢？因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？只要降低蛋白質，讓胰島素回復本來的作用。
注意：不是吃低蛋白質的食物，要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。並且要減少慾望，特別是食慾。
癌症腫瘤：主要是因為高濃度的蛋白質吃太多，例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；或者吃太多加工食品，毒素無法代謝。怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下的攝取。
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」 *未加工的叫食物，加工的叫食品。
若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症 。因為身體代謝辛苦！但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
食品：麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）吃生病。
食物：饅頭（不添加）吃健康。
所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。(自己做的~沒有添加物就OK !)
加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分辨？
什麼是缺德食品，不可以吃呢？
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。因為脫脂奶粉一定添加高鈣（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。
素食加工品：因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。
第三條守則：不要太注重口味與口感，否則死得早！
不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。
加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分辨？
什麼是缺德食品，不可以吃呢？
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。因為脫脂奶粉一定添加高鈣（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。
素食加工品：因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。
第三條守則：不要太注重口味與口感，否則死得早！
不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。
首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。
1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）。
2、脂肪：脂肪酸（提供香╱濃味）
3、醣：簡單糖（提供甜味）。
這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。
4、蛋白質：胺基酸（鮮味）。
這是最要命的好味道。鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。
5、胺基酸，有必要與非必要兩種：身体所需要的，叫作必要胺基酸。它的粒子大，不好吃，而 且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須另外攝取。相反的，非必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
常見的「鮮味劑」：各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。它們是什麼？它們都是非必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。
所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。
在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。
某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？
如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？
如果不放味精，您還吃得下嗎？
中華美食要好吃而不口渴，頂級廚師的挑戰就在這！
你能好好用心去想：怎麼煮嗎？
必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。非必要胺基酸，便宜又好吃，對身体差，粒子小，吃了身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難，但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人
可怕的食品實例：
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非從單一品。不要被不實的宣傳或廣告所誤導。
QQ的飯：好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團，又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇室吃的好米，而且放久也不會酸。那是為什麼？因為添加了一種叫炊飯劑的東西。炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力康（Silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。
好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。
別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。
雞湯塊等：基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。
而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。
甜食子宮(網路轉載)
ღ..甜食「傷」子宮 ！有肌瘤的飲食..ღ
☯導讀：甜食是很多女性的心頭好，飯後閒暇來一塊巧克力、蛋糕，一杯布丁、乳酪，讓很多人覺得很過癮。確實經常碰到很多愛吃甜食的姑娘，而這些人往往都是來看月經不調、多囊卵巢、不孕不育的。
❥甜食間接影響女性子宮卵巢：過度食用甜食對子宮雖然沒有直接的危害，但也有間接的壞影響。中醫理論說甜食是屬於膏糧厚味，過食後人容易痰濕積聚，沖任失調，如果是女性就會影響到卵巢，造成不排卵，內分泌失調等，從而影響到子宮。
❥不可忽視婦科病的侵襲：諸如外陰炎、陰道炎等。由於子宮開口向外，這些炎症可能侵入子宮，故要破除只有已婚女性才看婦科大夫的陳規陋習，樹立小女孩也要定期看婦科的新保健觀。一旦發現婦科疾患，及時治療，將其消滅在萌芽狀態，以保障子宮的安全。
❥夫妻間注意清潔衛生：丈夫的包皮垢屬於一種強烈的致癌物，乃是導致女性宮頸癌的一大元兇。為此，包皮過長的男子應施行包皮環切術，平時要勤洗澡，保持性器官的衛生。妻子一旦進入孕期，性生活應予以嚴格限制，尤其是在孕早期與孕末期三個月，嚴禁性交，以防宮內感染。
❥絕經期不可忽視“老來紅”：老年期遭受癌症之害的可能性大增，表現在老年女性身上的就是宮頸癌發病率上升。故老年女性仍須注意觀察來自生殖系統的癌症警號，如“老來紅”、性交出血等。同時，更年期婦女要注意合理進餐，堅持適度體育鍛煉，戒煙忌酒，防止肥胖。醫學資料顯示，肥胖與吸煙也可增加子宮頸癌的發病危險。
❥子宮肌瘤患者在飲食上應注意：1、飲食宜清淡，不食羊肉、蝦、蟹、鰻魚、黑魚等發物。
2、忌食辣椒、麻椒、生蔥、生蒜、白酒等刺激性食物及飲料。
3、禁食桂圓、紅棗、蜂王漿等熱性和含激素成分的食品。
4、多食瘦肉、雞肉、雞蛋、鵪鶉蛋、鯽魚、白魚、白菜、蘆筍、芹菜、菠菜、黃瓜、冬瓜、香菇、豆腐、海帶、紫菜、水果等。