第一週
調理目的：幫助子宮汙血排出身體，利水消腫，促進子宮收縮，恢復子宮正常機能。
【麻油豬肝】
【粉光蔘雞湯】
食材：雞(1kg)切成塊狀，粉光蔘25~30片，水(略蓋過雞肉，1000~1200c.c.)，當歸2片，紅棗10~12顆。
做法：雞肉飛水備用。所有材料放入鍋中，湯滾後轉小火煲1小時。(或用大同電鍋，外鍋加1.5杯水煮兩次)
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/31971693
※以烏骨雞為佳，烏骨雞可補虛勞，益產婦，改善一切虛損諸病。坐月子時要選烏骨母雞，烏骨公雞是用來安胎的。烏骨雞含豐富優質蛋白質，可治貧血，DHA、維生素A、B2、鐵質含量高，具有保固腎臟的優點。
第二週
調理目的：促進新陳代謝，預防腰部及筋骨酸痛，改善產後不適。
【麻油腰子】
【麻油雙腰】
【黑豆酒麻油腰花】
食材：豬腰1個，黑豆酒150~200c.c.(或等量米酒)，薑片15~20片，黑麻油，鹽巴。
做法：豬腰對半切開，用手壓住兩側頂端，用刀子中心切掉豬腰中間白色的部分。翻面後，先直線切5~6刀，然後橫的斜切兩刀，第一刀不斷第二刀才切斷。然後放在流水下沖5分鐘，等水變清澈再飛水，泡冰水備用。用黑麻油爆香薑片至捲曲狀，放入黑豆酒及鹽，煮開後再放入腰花，煨一下即可起鍋。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/38071509
【杜仲腰花】
食材：豬腰1個，米酒150~200c.c.，薑片15~20片，黑麻油，鹽巴。
做法：豬腰對半切開，用手壓住兩側頂端，用刀子中心切掉豬腰中間白色的部分。翻面後，先直線切5~6刀，然後橫的斜切兩刀，第一刀不斷第二刀才切斷。然後放在流水下沖5分鐘，等水變清澈再飛水，泡冰水備用。用黑麻油爆香薑片至捲曲狀，放入杜仲粉、米酒及鹽，煮開後再放入腰花，煨一下即可起鍋。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/38030363
【杏鮑菇炒雞佛】
食材：米酒，黑麻油，雞佛，杏鮑菇切片，老薑，枸杞。
做法：用黑麻油爆香薑片至捲曲狀，放入雞佛翻炒幾下，放入杏鮑菇片翻炒至表面均勻吃到麻油，然後放入枸杞繼續翻炒2~3分鐘至雞佛半熟，加入米酒，炒至雞佛全熟杏鮑菇入味即可。
食譜參考來源：http://icook.tw/recipes/18695
第三四週
魚湯
【牛奶魚湯】
【薑絲鱸魚湯】
【黃耆鱸魚湯】
其他藥膳
【杜仲排骨湯】
食材：排骨500g，杜仲粉30g，薑片5~6片，黑棗20~25顆中間剪開，水1000~1200c.c.，米酒半碗。
做法：排骨飛水備用。所有材料放入鍋中大火煮滾後轉小火煲1.5~2小時。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/31734728
第三四週
調理目的：產後體力滋養，食補理氣，預防老化。
【麻油雞&麻油雞飯】
食材：雞1隻，薑片12~16片，麻油1~1.2杯米杯，米酒2.5杯，鹽適量。
做法：用黑麻油爆香薑片至捲曲狀，放入雞肉拌炒，炒香後加入米酒蓋上鍋蓋燉煮約1小時，起鍋前加點鹽。加入三碗飯拌炒(用煮好放涼的泰國米飯或糯米飯)，隔餐食用即為麻油雞飯。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/25995209
※以烏骨雞為佳，烏骨雞可補虛勞，益產婦，改善一切虛損諸病。坐月子時要選烏骨母雞，烏骨公雞是用來安胎的。烏骨雞含豐富優質蛋白質，可治貧血，DHA、維生素A、B2、鐵質含量高，具有保固腎臟的優點。
【粉光蔘燉豬心湯】
食材：豬心2顆，粉光蔘25~30片，水7~8杯米杯，當歸2片。
做法：豬心洗淨後表面劃幾刀，所有材料放入電鍋內鍋中煮，外鍋加1.5杯水，電源跳起後用剪刀將豬心剪成厚片即可食用。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/26315669
【當歸薑絲炒羊肉】
食材：羊肉片300g，薑6片切絲，米酒150c.c.，當歸1~2片，黃耆一把，枸杞一把。
做法：用黑麻油爆香薑片至捲曲狀，放入羊肉片拌炒至肉色變白，加入米酒、中藥材、少許鹽，待湯汁滾後轉中小火蓋上鍋蓋悶煮一下即可。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/38029099
【栗子枸杞雞】
【茯苓蓮子雞】
【何首烏雞】
【八珍雞湯】
做法：藥材洗淨後以紗布袋包起來。用黑麻油爆香薑片至捲曲狀，加入雞肉略炒。放入藥材、水、酒，以大火煮開後，轉小火繼續煮約1～2小時。
【十全大補湯】
功效：調補脾胃，恢復全身氣血，預防產後腰痛、落髮，甚至產後記憶力衰退的現象。
藥方：黃耆5錢，黨參4錢，茯苓2錢，白朮3錢，當歸3錢，白芍3錢，川芎1錢，熟地3錢，炙甘草7分，首烏3錢，枸杞3錢，桂枝1錢；或用肉桂少許，杜仲3錢，補骨脂3錢，川斷3錢，巴戟天3錢，黃精3錢，冬蟲夏草3錢。
煎法：將藥方洗淨後放入鍋中，加入8碗水(或水酒各半)以大火煮開後，轉小火繼續煮至剩下5~6碗的量即完成。
飲用方法與注意事項：可以當成藥水喝，或取藥汁燉煮鰻魚、鱔魚、螃蟹、雞塊等，若煮螃蟹可分二次或一次煮二隻。火氣大者可放水多些，湯汁分幾次服。一般是服十至十五帖。
魚湯
【煲鮮魚湯】
食材：新鮮魚頭連骨架一副，老薑適量，米酒適量，麻油適量。
做法：鮮魚頭對半剖開，骨架切成適當大小，洗淨。熱鍋，倒入麻油(稍多一點)；老薑切薄片3~4片(依魚頭大小增減)，爆香至焦香微捲後，放入魚頭及骨架，煎至金黃。取一適當大小之砂鍋或湯鍋，放入煎好的魚頭及骨架，加入冷水蓋住材料再多1~2倍量，加一點米酒，蓋上鍋蓋，開大火煮至沸騰後轉小火煲1.5~2小時，熄火後再加鹽巴調味。
食譜參考來源：http://bonbonhohoho.blogspot.com.au/2012/09/blog-post_315.html
【牛奶魚湯】
食材：鱸魚一條(250~300g)或等量海魚，薑母3~4片切絲，蒜頭8~10瓣，米酒30~40c.c.，熱水2碗，鹽適量。
做法：將魚煎到2面金黃並散發香氣。加入薑絲及蒜頭稍微爆香，再加入米酒和水，蓋上鍋蓋，大火煮至湯色燒白後轉小火滿滿煮至湯頭呈現牛奶白色。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/31782242
【薑絲鱸魚湯】
食材：鱸魚一條(300g)，薑6片切絲，水(剛好淹過魚的份量)，鹽，米酒2~3大匙，香油。
做法：煮一鍋水，水滾放入鱸魚及米酒，待水再度沸騰加入薑絲稍微煨煮，起鍋前加鹽和淋香油。
食譜參考來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/38029127
【黃耆鱸魚湯】
食材：黃耆30g，鱸魚1條，米酒水600c.c.。
做法：黃耆加米酒水用電鍋蒸，外鍋放1杯水。用黃耆湯底將鱸魚煮熟。
食譜參考來源：http://aoyu.com.tw/ec99/myyp10189/ShowGoods.asp?category_id=77&parent_id=68
【產後顧腰部藥膳】
藥方：當歸2錢，桂枝1錢，牛七2錢，樁根2錢，桃仁1.5錢，秦艽2錢，木瓜1.5錢。
煎法：水，酒各一碗半，煎成一碗後，和鴨蛋同煮
(如煮蛋包湯) 後服用。
飲用方法與注意事項：產後四十天內使用。
食譜參考來源：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1011101502004
No comments:
Post a Comment