這次要嘗試的版本是【不鏽鋼蒸鍋 v.s. 現宰走地雞公】
選擇這樣組合的理由是：
(1)Melbourne的瓦斯比電費省；
(2)不鏽鋼蒸鍋容易取得；
(3)據說瓦斯爐煮的比較香；
(4)現宰走地雞公完全不過藥水，安心又健康。
【準備材料】
(1)不鏽鋼蒸鍋。
(2)現宰走地雞公：購自Melbourne雞肉屠宰場。
Step1－買回來後立即放冷凍3~4小時再解凍使用，這跟排酸肉的原理相同，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速，冷凍劑能殺菌又能讓肉質從僵直期過度腐敗期到成熟期，這時肉質最好，煲出來的湯明顯香嫩。(資料來源)
Step2－解凍後從肚子剖開，去除頭、脖子、雞屁股及周圍皮脂、內臟及殘留在骨架間的血塊等等。
Step3－雞皮那面劃數刀後，放入乾淨塑膠袋內以肉錘(平時用來將肉片拍薄的那種)用力敲打有骨頭的地方，直到感覺整隻雞已經可以任意攤平。
(3)去核紅棗7顆：將每一顆都從中間劃開，稍微泡水洗淨表面。
【滴雞精步驟圖解】
(1)將紅棗放入耐熱大碗：玻璃或陶瓷的均可。
(2)放入不鏽鋼有孔蒸架：雜貨店都有賣，平時蒸包子也很好用。
(3)將雞放上蒸架。
(4)倒扣一個盤子當鍋蓋。
(5)包上鋁箔，鋁箔與大碗的縫隙用膠帶貼住，盡量避免水氣滲入。
(6)不鏽鋼蒸鍋內放水，不要超過一半。
(7)放入中隔的蒸架。
(8)將大碗放於蒸架上。
(9)蓋上鍋蓋，用瓦斯爐大火煮至水滾後轉小火，維持鍋內水沸騰，６小時後熄火。熄火後將大碗拿出，拿掉鋁箔和盤子。
(10)將蒸過的雞與有孔蒸架移開，去除紅棗。
(11)去除雞精內的白色物質(小Bon媽有吃掉這些白白的蛋白質，還不錯)，用濾油漏勺慢慢裝入冷藏用容器內。冷藏隔夜後，用湯匙刮去表面雞油，滴雞精成品約300mL。(左盒內的雞油包含一開始用濾油漏勺過濾出的雞油)
剛剛蒸完的雞肉怎麼辦？因為大家都告誡吃滴雞精時不能吃滴過雞精的雞肉，但是好浪費呢～
以下介紹滴雞精的副產品【涼拌雞絲蒟蒻麵】
做法：
(1)洋蔥切細絲泡冰水，紅蘿蔔切絲泡檸檬汁(半顆)，小黃瓜切絲。
(2)用2顆蛋的蛋汁煎成蛋皮，冷卻後捲起來切成條狀。
(3)將滴過雞精的雞肉去皮剝成細絲。
(4)拿一大碗加入鹽、糖、白胡椒粉、日式鰹魚醬油(一大匙)、鎮江香醋(一大匙)、半顆檸檬汁、香麻油、四川老干媽辣椒(一小匙，可不加)、冷開水(可不加)拌勻，加入(1)(2)(3)所有材料(泡紅蘿蔔的汁也加入)。
小Bon媽的滴雞精其他版本待續．．．
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