【Melbourne生產】待產包Hospital Checking List

這次小Bon媽是在Melbourne的Monash Medical Center生產，所以準備的東西比較多，每家醫院提供的建議準備清單不同，自行斟酌增減為宜。

寶寶用：

(1)換洗衣物2~3套：純棉肚衣(前交叉綁帶式最好)+連身兔裝or套裝(上衣+褲子)。＊說明：醫院有提供換洗衣物，但護士們都希望寶寶第二天洗澡後換穿我們自己的衣服。

(2)帽子+手套+襪子+包巾+包毯各1件。＊說明：醫院有提供包巾和包毯。

(3)濕紙巾一包(80抽)。＊說明：醫院有提供棉花球。

(4)尿布２～３片，出院當天用。＊說明：醫院有提供布尿布。

媽媽用：

(1)媽媽換洗衣物2~3套：哺乳內衣＋哺乳上衣or前開式上衣+寬鬆棉長褲＋襪子。

(2)哺乳睡袍１件。

(3)成人紙尿褲(褲型)＋衛生棉(夜用特長型)各１包。＊說明：剛生產完穿紙尿褲比較舒服，更換也方便。

(4)溢乳墊＋舒緩乳頭疼痛的凝膠墊片or羊脂膏。＊說明：凝膠墊片我是用Rite Aid Hydrogel Breast Discs。

(5)防水防滑脫鞋１雙。

(6)帽子＋髮圈。＊說明：用來整理未洗的頭髮。

(7)盥洗用品：牙刷＋牙膏＋牙線＋密梳子＋乾洗頭＋藥浴包＋臉部保養品＋身體乳液。

(8)相機＋充電氣＋轉接頭。

(9)滴雞精2~3天份，每天240c.c.，上午和下午空腹各120c.c.。＊說明：預先做好冷凍保存，請家人放在醫院冰箱冷藏。

(10)保溫瓶＋哺乳茶包or坐月子茶飲。＊說明：茶飲我是帶Hipp促乳茶和黑豆茶。

【滴雞精 vol.4】不鏽鋼蒸鍋 v.s. 現宰走地雞公

繼小Bon媽的滴雞精版本vol.1【鍋寶快鍋 v.s. 現宰走地雞公】和版本vol.2【鍋寶快鍋 v.s. macro Free Range Whole Chicken(仿土雞)】之後，

這次要嘗試的版本是【不鏽鋼蒸鍋 v.s. 現宰走地雞公】

選擇這樣組合的理由是：

(1)Melbourne的瓦斯比電費省；

(2)不鏽鋼蒸鍋容易取得；

(3)據說瓦斯爐煮的比較香；

(4)現宰走地雞公完全不過藥水，安心又健康。

【準備材料】

(1)不鏽鋼蒸鍋。

(2)現宰走地雞公：購自Melbourne雞肉屠宰場。

Step1－買回來後立即放冷凍3~4小時再解凍使用，這跟排酸肉的原理相同，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速，冷凍劑能殺菌又能讓肉質從僵直期過度腐敗期到成熟期，這時肉質最好，煲出來的湯明顯香嫩。(資料來源)

Step2－解凍後從肚子剖開，去除頭、脖子、雞屁股及周圍皮脂、內臟及殘留在骨架間的血塊等等。

Step3－雞皮那面劃數刀後，放入乾淨塑膠袋內以肉錘(平時用來將肉片拍薄的那種)用力敲打有骨頭的地方，直到感覺整隻雞已經可以任意攤平。

(3)去核紅棗7顆：將每一顆都從中間劃開，稍微泡水洗淨表面。

【滴雞精步驟圖解】

(1)將紅棗放入耐熱大碗：玻璃或陶瓷的均可。

(2)放入不鏽鋼有孔蒸架：雜貨店都有賣，平時蒸包子也很好用。

(3)將雞放上蒸架。

(4)倒扣一個盤子當鍋蓋。

(5)包上鋁箔，鋁箔與大碗的縫隙用膠帶貼住，盡量避免水氣滲入。

(6)不鏽鋼蒸鍋內放水，不要超過一半。

(7)放入中隔的蒸架。

(8)將大碗放於蒸架上。

(9)蓋上鍋蓋，用瓦斯爐大火煮至水滾後轉小火，維持鍋內水沸騰，６小時後熄火。熄火後將大碗拿出，拿掉鋁箔和盤子。

(10)將蒸過的雞與有孔蒸架移開，去除紅棗。

(11)去除雞精內的白色物質(小Bon媽有吃掉這些白白的蛋白質，還不錯)，用濾油漏勺慢慢裝入冷藏用容器內。冷藏隔夜後，用湯匙刮去表面雞油，滴雞精成品約300mL。(左盒內的雞油包含一開始用濾油漏勺過濾出的雞油)

剛剛蒸完的雞肉怎麼辦？因為大家都告誡吃滴雞精時不能吃滴過雞精的雞肉，但是好浪費呢～

以下介紹滴雞精的副產品【涼拌雞絲蒟蒻麵】

做法：

(1)洋蔥切細絲泡冰水，紅蘿蔔切絲泡檸檬汁(半顆)，小黃瓜切絲。

(2)用2顆蛋的蛋汁煎成蛋皮，冷卻後捲起來切成條狀。

(3)將滴過雞精的雞肉去皮剝成細絲。

(4)拿一大碗加入鹽、糖、白胡椒粉、日式鰹魚醬油(一大匙)、鎮江香醋(一大匙)、半顆檸檬汁、香麻油、四川老干媽辣椒(一小匙，可不加)、冷開水(可不加)拌勻，加入(1)(2)(3)所有材料(泡紅蘿蔔的汁也加入)。

小Bon媽的滴雞精其他版本待續．．．

【滴雞精 vol.3】現宰走地雞公 v.s. 仿土雞Free Range Chicken的滴雞精差異

目前試了一種滴雞精方法和二種食材，成品也喝過了，分享一下小Bon媽覺得二種食材的差別～

使用食材	現宰走地雞公	仿土雞Free Range Chicken
使用器材	鍋寶義大利式快鍋	鍋寶義大利式快鍋
雞油顏色	黃油	白油
滴雞精成品顏色	深茶紅色	茶紅色
滴雞精成品口感	濃郁有膠質感	濃郁

小Bon媽有用滴過雞精的走地雞公煲雞高湯，跟仿土雞煲出的高湯也不同(都是用鍋寶義大利式快鍋煮的)；仿土雞的高湯比較少油，油呈白色或淡黃色，走地雞的高湯有比較多黃油，味道比較香濃。用雞高湯煮出來的粥也是走地雞公的比較香。

仿土雞高湯煲粥

走地雞高湯煲粥

  

小Bon媽的滴雞精其他版本待續．．．

【滴雞精 vol.2】鍋寶快鍋 v.s. macro Free Range Whole Chicken(仿土雞)

繼小Bon媽的滴雞精版本vol.1【鍋寶快鍋 v.s. 現宰走地雞公】之後，

這次要嘗試的版本是【鍋寶快鍋 v.s. macro Free Range Whole Chicken(仿土雞)】

選擇這樣組合的理由是：

(1)Melbourne的瓦斯比電費省；

(2)快鍋煮只花2小時；

(3)據說瓦斯爐煮的比較香；

(4)據說仿土雞滴出來的雞湯比較甜，有品牌掛保證比較安心，價格也比較便宜。

接下來說明製作過程，以及小Bon媽覺得有哪些差別(和vol.1不同處以藍色字體呈現)。

【準備材料】

(1)鍋寶義大利式快鍋(型號OP-10T01，容量10.5公升)及內附的6人份內鍋與蒸架。

(2)macro Free Range Whole Chicken(仿土雞)：購自Woolworths，這次使用的雞約1.35kg(不含頭/脖/屁股)。

Step1－買回來後立即放冷凍3~4小時再解凍使用，這跟排酸肉的原理相同，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速，冷凍劑能殺菌又能讓肉質從僵直期過度腐敗期到成熟期，這時肉質最好，煲出來的湯明顯香嫩。(資料來源)

Step2－解凍後從肚子剖開，去除頭、脖子、雞屁股及周圍皮脂、內臟及殘留在骨架間的血塊等等。仿土雞的皮感覺比較多，所以我有把屁股連腿那邊的皮以及脖子附近的皮都剪掉。

Step3－雞皮那面劃數刀後，放入乾淨塑膠袋內以肉錘(平時用來將肉片拍薄的那種)用力敲打有骨頭的地方，直到感覺整隻雞已經可以任意攤平。仿土雞肉質較嫩，骨頭也沒走地雞硬，所以沒幾下就打好了。

(3)去核紅棗7顆：將每一顆都從中間劃開，稍微泡水洗淨表面。

【滴雞精步驟圖解】

(1)將紅棗放入內鍋。

(2)放入不鏽鋼有孔蒸架：雜貨店都有賣，平時蒸包子也很好用。

(3)將雞放上蒸架，盡量將它弄扁塞入。仿土雞軟趴趴的，非常容易放入蒸架。

(4)包上鋁箔(霧面朝雞，亮面朝外)，鍋緣處要仔細捏扁以免水氣滲入。

(5)快鍋內放水約1000mL(要超過最低水位)，放入蒸架。

(6)將內鍋放於蒸架上。

(7)蓋好快鍋蓋子(使用快鍋有些注意事項一定要仔細看說明書)，用瓦斯爐大火煮至洩壓閥發出唧唧聲後轉小火，維持唧唧聲2小時後熄火，等1小時再打開。

(8)小心拿出內鍋，盡量不傾斜。

(9)打開鋁箔，將蒸過的雞移至快鍋外鍋(拿起蒸架並倒掉水)備用。

(10)移開有孔蒸架，滴好的雞湯如下圖。看起來跟vol.1滴出來的沒兩樣。

(11)去除紅棗以及雞精內的白色物質(小Bon媽有吃掉這些白白的蛋白質，還不錯)，倒入冷藏用容器內。(小Bon媽是用濾油漏勺慢慢裝，所以看起來不油。)

(12)冷藏數小時或隔夜後，用湯匙刮去表面雞油，滴雞精成品約360mL。右下角這碗雞精凍(約60mL)，小Bon媽用電鍋蒸熱後試喝(記得要空腹比較好吸收)，不知道是不是雞皮去的比較多緣故，喝起來有香甜但不如vol.1的版本濃郁，而且冷卻後的雞油顏色是白色的，好像豬油阿XD～

剛剛蒸完的雞肉怎麼辦？因為大家都告誡吃滴雞精時不能吃滴過雞精的雞肉，但是好浪費呢～

以下介紹滴雞精的副產品【雞高湯煲粥】

(1)將滴過雞精的雞肉放入快鍋外鍋，加水至淹過雞肉的高度(約2000mL)。

(2)蓋上快鍋鍋蓋大火煮至洩壓閥發出唧唧聲後轉小火，維持唧唧聲40~60分鐘後熄火，等洩壓閥下降再打開。

(3)熄火後撈起雞肉(很容易散開要小心拿)，將高湯倒入電子快鍋的內鍋。

(4)加入洗好的生米1.5杯，加清水至內鍋MAX最高水位。

(5)蓋上鍋蓋，按照電子快鍋的說明設定時間。(這款中國製電子快鍋有分粥和稀飯，小Bon媽喜歡粥，設定時間是20分鐘)

(6)煮好後隔餐或隔夜再吃，成品如下圖，起鍋後依個人喜好加鹽。如果喜歡濃粥的人，步驟4可以不要加清水。

小Bon媽的滴雞精其他版本待續．．．

【滴雞精 vol.1】鍋寶快鍋 v.s. 現宰走地雞公

網路上有很多人分享如何在家自己滴雞精，版本很多種，哪一種好喝方便？哪一種省錢？哪一種雞比較適合？不同的雞有差別嗎？本著實驗精神以及懷孕中期很愛玩的心情，小Bon媽決定要找出自己最喜歡的口味跟最省錢方便的版本～

首先是第一種版本【鍋寶快鍋v.s.現宰走地雞公】

選擇這樣組合的理由是：

(1)Melbourne的瓦斯比電費省；

(2)快鍋煮只花2小時；

(3)據說瓦斯爐煮的比較香；

(4)現宰走地雞公完全不過藥水，安心又健康。

【準備材料】

(1)鍋寶義大利式快鍋(型號OP-10T01，容量10.5公升)及內附的6人份內鍋與蒸架。

(2)現宰走地雞公：購自Melbourne雞肉屠宰場，這次使用的雞約1.17kg(不含頭/脖/屁股)。

Step1－買回來後立即放冷凍3~4小時再解凍使用，這跟排酸肉的原理相同，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速，冷凍劑能殺菌又能讓肉質從僵直期過度腐敗期到成熟期，這時肉質最好，煲出來的湯明顯香嫩。(資料來源)

Step2－解凍後從肚子剖開，去除頭、脖子、雞屁股及周圍皮脂、內臟及殘留在骨架間的血塊等等。

Step3－雞皮那面劃數刀後，放入乾淨塑膠袋內以肉錘(平時用來將肉片拍薄的那種)用力敲打有骨頭的地方，直到感覺整隻雞已經可以任意攤平。

(3)去核紅棗7顆：將每一顆都從中間劃開，稍微泡水洗淨表面。

【滴雞精步驟圖解】

(1)將紅棗放入內鍋。

(2)放入不鏽鋼有孔蒸架：雜貨店都有賣，平時蒸包子也很好用。

(3)將雞放上蒸架，盡量將它弄扁塞入。

(4)包上鋁箔(霧面朝雞，亮面朝外)，鍋緣處要仔細捏扁以免水氣滲入。

(5)快鍋內放水約1000mL(要超過最低水位)，放入蒸架。

(6)將內鍋放於蒸架上。

(7)蓋好快鍋蓋子(使用快鍋有些注意事項一定要仔細看說明書)，用瓦斯爐大火煮至洩壓閥發出唧唧聲後轉小火，維持唧唧聲2小時後熄火，等1小時再打開。

(8)小心拿出內鍋，盡量不傾斜。

(9)打開鋁箔，將蒸過的雞移至其他湯鍋備用。

(10)移開有孔蒸架，滴好的雞湯如下圖。

(11)去除紅棗以及雞精內的白色物質(小Bon媽有吃掉這些白白的蛋白質，還不錯)，倒入冷藏用容器內。(小Bon媽是用濾油漏勺慢慢裝，所以看起來不油。)

(12)冷藏數小時或隔夜後，用湯匙刮去表面雞油，滴雞精成品約295mL。(左盒內的雞油包含一開始用濾油漏勺過濾出的雞油)

(13)挖出一天需要的雞精凍(約60mL)。

(14)用電鍋蒸熱即可食用。(記得要空腹比較好吸收)

以上鍋寶快鍋的滴雞精做法參考自cakelady的美食花園

剛剛蒸完的雞肉怎麼辦？因為大家都告誡吃滴雞精時不能吃滴過雞精的雞肉，但是好浪費呢～

以下介紹滴雞精的副產品【雞高湯】

第一種做法：

(1)將滴過雞精的雞肉放一個大湯鍋，加水至8~9分滿。

(2)蓋上鍋蓋大火煮至沸騰後轉小火煲2~3小時。

(3)熄火後撈起雞肉(很容易散開要小心拿)，將高湯分成小盒(約300mL)冷凍保存。

以上雞高湯的做法參考自巧克力熊的廚房

第二種做法：

(1)將滴過雞精的雞肉放入快鍋外鍋，加水至淹過雞肉的高度(約2000mL)。

(2)蓋上快鍋鍋蓋大火煮至洩壓閥發出唧唧聲後轉小火，維持唧唧聲40~60分鐘後熄火，等洩壓閥下降再打開。

(3)熄火後撈起雞肉(很容易散開要小心拿)，將高湯分成小盒(約300mL)冷凍保存。

也可以直接將高湯倒入電子快鍋的內鍋，加入洗好的生米２杯，加清水至內鍋10人份的水位，蓋上鍋蓋按照電子快鍋的說明設定時間，就可以有一鍋大人小孩都適合的【雞高湯煲粥】。煮好後隔餐或隔夜再吃，成品如下圖，起鍋後依個人喜好加鹽。

小Bon媽的滴雞精其他版本待續．．．