煲鵪鶉湯(廣東朋友傳授)

食材：鵪鶉一隻(去頭/脖/尾)，豬瘦肉一塊(約比一個雞蛋多一些)，煲湯用蜜棗一粒(約15~20g)，枸杞10g，去芯蓮子20g(請選用保留蓮子皮的開邊紅蓮子)，淮山數片(約20g)，玉竹數片(約10g)，北芪1~2片(約3g)，黨蔘1~2條(約6g)，去皮老薑1片，米酒２湯匙，鹽適量。

做法：

1. 用廚房剪刀把鵪鶉剪開，去掉內臟，洗淨，和豬瘦肉一起飛水(煮一大鍋滾水，放入食材，水滾後撈出，用冷水洗淨雜質)。

2. 蓮子與淮山清洗後浸泡約一小時，北芪清洗後浸泡半小時，蜜棗/枸杞/玉竹/黨蔘洗淨備用。

3. 取一適當大小之煲湯瓷碗或附蓋的湯碗，放入所有食材，加水至蓋住材料再多1倍量，蓋上碗蓋，隔水蒸3小時(先用大火蒸至下方水滾，再轉小火)，完成。

補充說明：補湯建議晚餐或消夜喝，滋補效果比較好。

補充說明：所有食材除了蜜棗/北芪/黨蔘/老薑，通通都可以吃光光。

補充說明：鵪鶉肉富含卵磷脂，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚，阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化；磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。